|
|
|
Разделка курицы |
|
1.Положить куриную тушку на стол грудкой кверху. Слегка оттянуть ножку и разрезать кожу между тушкой и бедрышком. Теперь выверните ножку наружу так, чтобы кость бедра вышла из сустава. Разрежьте между бедром и суставом, и ножка легко отделится. То же самое проделайте и с другой ножкой.
2. С помощью острого ножа рассеките ребра до середины и отделите грудку и крылья от нижней части курицы. Растяните грудку и нижнюю часть курицы в разные стороны, а затем разрежьте кожу в области шейки.
3. Положите грудку на разделочную доску кожей кверху и разрежьте ее на две половинки.
4. Разрежьте каждую половину грудки надвое чуть ниже крылышка. Можно и не разрезать грудку, если вы будете ее жарить.
5. Отделите бедрышко от голени, выпрямив каждую ножку и разрезав ее в месте соединения костей. Если птица слишком маленькая, то можно обойтись без этой операции.
6. После разделки должно получиться 8 порционных кусков курицы примерно одинакового размера.
вернуться |
|
|
|
