 В состав рецепта голландский соус входят: сливочное масло 40 грамм, желток яичный 1/2 штуки, вода 10 мл, лимонная кислота 0,1 грамма, соль по вкусу.
Воду и яичный желток перемешать до однородной массы, добавить сливочное масло 1/3 всей нормы. Поставить на огонь и на водяной бане проварить до загустения при этом непрерывно помешивать. Продолжать помешивать и добавить оставшееся сливочное масло. Посолить по вкусу. Добавить лимонную кислоту. Соус остудить. Хранить в холодильнике.
|
