В современной пищевой промышленности бесчетное количество различных консервированных овощей и фруктов, засоленных по необычным рецептам. В свежем виде растительные продукты долго хранить невозможно, поэтому они подвергаются специальной переработке - консервированию. Процесс консервирования увеличивает срок хранения продуктов. В основном консервирование овощей и фруктов в домашних условиях проводят под действием высокой температуры, но существует и множество других способов консервирования продуктов: сушка, заморозка, маринование и другие. Все виды консервирования значительно увеличивают время хранения продуктов в доброкачественном виде для употребления.
|
